织地蛋白(也称为纹理大豆蛋白或大豆肉)主要由脱脂大豆面粉制成。它用于制作各种素食主义者和素食主义者或作为肉类增量剂。

纤维化蛋白比肉,家禽或鱼类昂贵,是一种环保的蛋白质来源。

如何制作纹理蛋白质?

将干燥的蛋白质的成分,液体和蒸汽混合并加热在预制件中。然后将糊状物传送到a双螺杆挤出机它在热机械处理的地方。这使得蛋白质是变性的,以使某些引起酸速的酶消灭,以破坏生长抑制剂并减少苦味。

Protéinestexturées.

然后混合物通过蛋白质大分子与形成细胞基结构和最终挤出物的尺寸来穿过糊状物。然后通过蛋白质的层状剪切确定产品纹理并蒸发。然后,旋转刀片将产品从模具中排出。冷却和干燥达到10%或更少的水分含量完成该过程。

然后可以将产品包装并作为成分出售或直接再水化并掺入完整的膳食中。

技术与过程优势:

德赢平台vwin双螺杆挤出系统使处理器能够经济上产生纹理蛋白质和环保:

  • 加强加工降低水和能耗,同时降低成本,从而有贡献可持续发展
  • 新型模切技术制作复杂的形状和复杂的食谱
  • 控制水持有通过精确的过程控制保证挤出纹理蛋白质的能力
  • 可变输出容量, 从20.kg / h到4000.kg / h(取决于原料)
  • 改进的过程控制确保一致的结果,可追溯性和最佳的卫生条件
  • 专家咨询和测试设施设计新产品和食谱