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涂层是食品加工的关键阶段,影响产品的外观,质地,结构和味道特征。视觉方面尤为重要,因为它是消费者在打开盒子时看到的第一件事:可以给出视觉方面和所需的味道到成品

多功能涂层技术选择早餐谷物糖涂层

糖涂层包括在烘干期间或之后在产品上涂抹糖浆。该糖浆可以整合各种成分,如蔗糖,葡萄糖,葡萄糖糖浆,麦芽糖,蜂蜜等。为了改善产品的功能和味道,可以添加其他成分,例如果汁浓缩物,油,口味(包括蜂蜜),柠檬酸或苹果酸,可可粉,...

提出了三种类型的糖涂料,以获得早餐或小吃生产者的两种不同方面:

注册闪亮的霜冻沉闷

  • 釉面涂层让产品出现闪亮。使用的成分是:蔗糖,葡萄糖,巧克力,蜂蜜,油等。

  • 冰冻涂层为产品提供遮罩或“雪”外观,主要用蔗糖实现。干燥过程中发生结晶。

  • 暗涂层为产品提供哑光外观。使用的成分是:蔗糖,葡萄糖,巧克力,蜂蜜,油等。

小吃的咸味涂料

零食涂层

给予消费者预期的风味概况,挤出的小吃受涂覆步骤的影响,其中它们被液体和/或粉末调味剂覆盖。

涂层在配备有喷雾斜坡的滚筒中进行;涂层产品本身在特定的滑动(盒和泵组一组)中制备。涂层平台非常灵活地与各种类型的涂层一起使用,这些涂层有时非常复杂,例如奶酪粉末涂料。

思考食品涂料技术的关键点:德赢平台vwin

  • 一种适当大小的设备,用于最佳涂层(停留时间,涂料的开始,涂布比......)
  • 糖浆喷涂均匀分布在整个涂层区域中,能够根据产品类型改变喷嘴的数量和性质。
  • 掌握过程的物理特性:最终产品的粘度,Brix,糖浆温度和温度条件

开发新产品的合作伙伴

德赢平台vwinCLEXTRAL提供其专业知识和设施,使客户能够测试新的食谱并改善加工,包括涂层技术。

甜涂层平台安装在研究中心在法国。

下载糖浆制备和甜涂层宣传册